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Ricette - recipe

Fagioli stufati alla Bud Spencer
 

Probabilmente grazie anche al suo aspetto da buona forchetta, Bud fa la sua apparizione nei libri di cucina con la ricetta dei mitici fagioli stufati che portano appunto il suo nome, un piatto spesso presente nei suoi film. In verità anche Terence ha sempre mostrato di gradire i fagioli, almeno quanto Bud, soprattutto se accompagnati da una terrina (senza fondo) colma di vino per mandarli giù e da un filone di pane per fare la scarpetta. Roba da far venire l'acquolina in bocca... E ora invece che guardarli proviamo a cucinarli!

Ingredienti:

- Fagioli
- Sale
- Un gambo di sedano
- Mezza cipolla
- Burro
- Due cucchiai di farina
- Una foglia di alloro
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Paprika ungherese o peperoncino meridionale

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Aglio o noce moscata
- Pezzi di leberwurst bavarese o salsiccia fresca o pancetta affumicata
- Lardo o strutto
- Bacche di ginepro

Preparazione:

Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua salata con un pezzo di gambo di sedano e mezza cipolla. Lasciali raffreddare nel brodo prodottosi (lessarli alla sera per il giorno dopo va bene).

In una padella larga fai rosolare un po' di burro con un un paio di cucchiaiate rase di farina fino a quando schiumeggia. Come se iniziassi a fare una besciamella.

Nel miscuglio abbi cura di aggiungere una foglia di alloro, possibilmente fresca. E anche una traccia d'aglio, se ti piace. O magari noce moscata... qui va molto a gusto personale.
Poi ci butti dentro i fagioli già lessati, li fai rosolare un cinque minuti, e ci aggiungi un po' del loro brodo.

Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima. È estremamente importante mescolare l'intruglio con abilità poiché tende facilmente a fare grumi.
Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco ci sta molto bene.

Nella fase iniziale della rosolatura, mettici insieme (se ti piacciono), pezzi di buon leberwurst bavarese o più semplicemente salsiccia fresca. O anche dei frammenti di pancetta affumicata. Vedi un po' tu quello che preferisci. Qualunque cosa maialosa va bene. Meglio ancora, se non hai problemi di colesterolo, puoi rosolare la farina con il lardo o lo strutto e allora... SLURP!

Un bel pizzicotto di paprika ungherese o peperoncino meridionale completa il tutto se ti piace un po' piccante. Altrimenti potete mettere una traccia di bacche di ginepro e noce moscata pestate nel mortaio.















Il risultato dovrebbe essere più o meno questo



Per gustarli meglio si consiglia di mangiarli direttamente dalla padella!




Spuntino a birra e salsicce
 

Non c'è niente di meglio, in compagnia di amici e in presenza di un certo appetito, di uno spuntino a base di salsicciotti con l'accompagnamento di una buona birra rigorosamente nel boccale! Se poi lo utilizzate come prova per una sfida tra amici sono sicuro che alla fine saranno tutti vincitori (tranne forse il vostro apparato digerente!). Il tutto si gusta con una semplice modalità: una birra, una salsiccia, una birra, una salsiccia...

Ingredienti:

- Salsicciotti o würstel tedeschi
- Birra chiara possibilmente doppio malto
- Olio o strutto

Ingredienti in aggiunta a proprio gusto:
- Cipolle
- Ketchup

Preparazione:

Metti un filo d'olio o una striscia di strutto in una padella e falla scaldare. Quando è calda metti le salsicce a rosolare avendo cura di farle rotolare ogni tanto nella padella.

Quando sono cotte (magari un pochino bruciacchiate) mettile in un recipiente e versa la birra (fresca ma non fredda) nei boccali.







Il risultato dovrebbe essere più o meno questo



Ricordatevi di aiutare la digestione intramezzando ogni tanto con un gelato di vaniglia con molta panna!



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